Pikante fondue

Ingrediënten

• 800 gram geraspte Gruyère
• 1 eetlepel olie
• 1 kleine ui, fijn gehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 groene paprika en 1 rode paprika, in tweeën gesneden, zonder pitjes, en fijn gehakt.
• 2 rode chilipepers, zonder zaadjes, in plakjes gesneden en kort gekookt
• 3,5 dl witte wijn
• Een klein glas grappa
• 1 eetlepel verse citroensap
• 4 eetlepels Maïzena
• gemalen peper, cayennepeper, geplette walnoten

In de pan, bak de ui en knoflook in de hete olie tot ze zacht en doorzicht zijn.

Voeg de paprika’s toe en laat nog ongeveer 6 minuten sudderen.

Meng met witte wijn en citroensap. Meng de Gruyère met de Maïzena, voeg toe en breng aan de kook, terwijl je constant roert.

Zodra de kaas gesmolten is, voeg je de grappa toe en breng je het op smaak met peper, cayennepeper en muskatnoot.

Snijd de rode peper in ringen en serveer deze direct boven het fornuis.