Fondue épicée

Ingrédients

• 800 g de gruyère râpé
• 1 cuillerée à soupe d'huile
• 1 petit oignon haché
• 2 gousses d'ail pressées
• 1 poivron vert et 1 poivron rouge coupés en deux, épépinés et hachés
• 2 piments rouges épépinés, coupés en rondelles et brièvement blanchis
• 3,5 dl de vin blanc
• 1 petit verre de grappa
• 1 cuillerée à café de jus de citron frais
• 4 cuillerées à café de Maïzena
• poivre moulu, poivre de Cayenne, noix de muscade râpée

Dans le caquelon, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.

Ajouter les poivrons et laisser cuire à feu doux pendant environ 6 minutes.

Mouiller avec le vin blanc et ajouter le jus de citron. Mélanger le gruyère râpé avec la Maïzena et l'ajouter au mélange vin/poivrons.

Porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.

Incorporer la grappa et saupoudrer de poivre moulu, de poivre de Cayenne et de noix de muscade râpée. Servir immédiatement.