Fondue speziata

Ingredienti

• 800 g di formaggio Gruyère grattugiato
• 1 cucchiaio di olio
• 1 cipolla piccola tritata
• 2 spicchi d’aglio schiacciati
• 1 peperone verde e 1 peperone rosso, tagliati a metà, privati dei semi e tritati
• 2 peperoncini rossi senza semi, tagliati a rondelle e brevemente sbollentati.
• 3,5 litri di vino bianco
• Un bicchiere piccolo di grappa
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 4 cucchiai di Maïzena
• Pepe macinato, pepe di Cayenne, noce moscata grattugiata

In una padella, scaldare l’olio e far soffriggere la cipolla e l’aglio fino a quando non diventano trasparenti.

Aggiungere i peperoni e cuocere a fuoco basso per circa 6 minuti.

Bagnare con vino bianco e aggiungere il succo di limone. Mescolare il formaggio Gruyère grattugiato con la farina di mais e aggiungerlo al composto vino/peperoni.

Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando il formaggio non si sarà completamente sciolto.

Aggiungere la grappa e spolverare con pepe nero, pepe di Cayenne e noce moscata grattugiata. Servire immediatamente.