Słodka, pikantna fondue

Składniki

• 800 g sera z Gruyère
• 1 łyżka oleju
• 1 drobny, posiekany cebula
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte
• 1 zielony i 1 czerwony papryka, pokrojone na kawałki, pozbawione nasion i drobno posiekane.
• 2 papryki chili czerwone, bez nasion, pokrojone w plasterki i krótko obgotowane.
• 3,5 litra białego wina
• Jedna mała szklanka grappy
• 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 4 łyżki mąki kukurydzianej (Maïzena)
• mielona czarna fasola, pieprz Cayenne, starta gałka muszkatołowa

W głębokiej patelni, rozgrzać olej i smażyć cebulę i czosnek, aż staną się przezroczyste.

Dodaj papryki i pozostaw, aby się gotowały na wolnym ogniu przez około 6 minut.

Zalać białym winem i dodać sok z cytryny. Wymieszać starty ser Gruyère z mąką kukurydzianą i dodać do mieszanki z winem i papryką.

zagotować na małym ogniu, cały czas mieszając, aż ser się dobrze rozpuści.

Dodaj delikatnie grappę i posyp świeżo zmielonym pieprzem, pieprzem Cayenne i startą gałką muszkato. Podawaj od razu.