Gewürztes Fondue

Zutaten

• 800 g geriebener Gruyère
• 1 Esslöffel Ölfarbe
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 Paprika und 1 Paprika, halbiert, entkernt und gewürfelt
• 2 rote Chilischoten, entkernt, in Scheiben geschnitten und kurz blanchiert
• 3,5 dl Weißwein
• Ein kleines Glas Grappa
• 1 Esslöffel frischen Zitronensaft
• 4 Esslöffel Maisstärke
• Gewürznelken, Cayennepfeffer, geriebene Muskatnuss

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel und die Knoblauchstücke darin anbraten, bis sie durchscheinend sind.

Die Paprika hinzufügen und bei niedriger Hitze etwa 6 Minuten garen lassen.

Mit Weißwein beträufeln und Zitronensaft hinzufügen. Den geriebenen Käse mit Maisstärke vermischen und zu der Mischung aus Wein und Paprika geben.

In einem Topf unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

Die Grappa abseihen und mit gemahlenem Pfeffer, Cayennepfeffer und geriebenem Muskatnuss bestreuen. Sofort servieren.