Fondo bruno leggero per salse calde
Una salsa marrone chiaro e densa, preparata con ossi, carote, cipolle e aromi, ideale per accompagnare piatti caldi. Si conserva in frigorifero per 3-4 gi…
Questo fondo fatto in casa, facile da preparare, è la base per le salse calde della cucina ungherese.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione15 min
- Tempo di cottura1 h 45 min
- Totale2 h
- DifficoltàFacile
- CostoMedio
- Calorie240 kcal/pers.
- Metodo di cotturaSottovalutazione
- Costo stimato10,29 € 2,57 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
persone
- 9,30 €
- 0,03 €
- 0,16 €
- 0,19 €
- 0,45 €
- 0,04 €
- 0,02 €
- 0,09 €
- 0,01 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 8 ingredienti su 9, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Rosolate in olio gli ossi e la carota. Aggiungete il vino e l’acqua fredda, gli aromi e la cipolla, sale e pepe.
- Portare a ebollizione, aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco basso, scoperto, per circa 1 ora e 45 minuti.
- Passate attraverso un setaccio, quindi utilizzate la polpa seguendo le ricette per le salse. ≈ 3 min
- Conservate in frigorifero per 3-4 giorni. Si prepara nello stesso modo, utilizzando interiora di pollame, ossa di agnello o pesce.
Il conto
Fondo bruno leggero per salse calde
- 500 g di ossa di manzo o vitello, tagliate a pezzi9,30 €
- 1 cucchiaio di olio0,03 €
- 1 carota media, tagliata a rondelle0,16 €
- 1 cipolla0,19 €
- Qualche rametto di prezzemolo0,45 €
- Una foglia di sedano0,04 €
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro0,02 €
- 5 cl di vino bianco secco0,09 €
- Sale e pepe0,01 €
Totale10,29 €
cioè 2,57 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 240 kcal |
|---|---|
| Grassi | 11,8 g |
| di cui saturi | 3,7 g |
| Carboidrati | 3,6 g |
| di cui zuccheri | 3 g |
| Fibre | 1,5 g |
| Proteine | 27,2 g |
| Sale | 0,23 g |
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