Leichter brauner Fond für warme Saucen
Eine leichte, kurze, braune Soße, gekocht mit Knochen, Karotten, Zwiebeln und Gewürzen, zum Überziehen von warmen Saucen. Sie hält sich 3 bis 4 Tage im Kü…
Diese einfache, hausgemachte Basis dient als Grundlage für die herzhaften Saucen der ungarischen Küche.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit15 Min.
- Kochzeit1 Std. 45 Min.
- Gesamt2 Std.
- SchwierigkeitEinfach
- KostenGünstig
- Kalorien240 kcal/Portion
- GarmethodeMijotage
- Geschätzte Kosten8,05 € 2,01 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Zutaten
Personen
- 6,87 €
- 0,06 €
- 0,14 €
- 0,15 €
- 0,56 €
- 0,11 €
- 0,02 €
- 0,14 €
- 0,00 €
Preise aus deutschen Supermärkten.
Zubereitung
- Braten Sie die Knochen und den Karotten in Öl an. Gießen Sie den Wein und das kalte Wasser hinzu, fügen Sie die Gewürze und die Zwiebel hinzu, und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
- Erhitzen Sie die Flüssigkeit, geben Sie den Tomatenmark hinzu und lassen Sie alles bei schwacher Hitze offen köcheln, etwa 1 Stunde und 45 Minuten lang.
- Verwenden Sie zuerst ein Sieb, und verwenden Sie dann die Soße nach den Rezepten. ≈ 3 Min.
- Bewahren Sie es im Kühlschrank für 3 bis 4 Tage auf. Es kann auf die gleiche Weise zubereitet werden, wobei man Hühnerteile, Lammknochen oder Fisch verwendet.
Die Rechnung
Leichter brauner Fond für warme Saucen
- 500 g Rind- oder Kalbsehaxen, geschnitten6,87 €
- 1 Esslöffel Öl0,06 €
- 1 mittelgroße Karotte, in Scheiben0,14 €
- 1 Zwiebel0,15 €
- Einige Stängel Petersilie0,56 €
- 1 Stange Petersilie0,11 €
- 1 Esslöffel Tomatenmark0,02 €
- 5 cl trockener Weißwein0,14 €
- Salz und Pfeffer0,00 €
Gesamt8,05 €
das sind 2,01 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 240 kcal |
|---|---|
| Fett | 11,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,7 g |
| Kohlenhydrate | 3,6 g |
| davon Zucker | 3 g |
| Ballaststoffe | 1,5 g |
| Eiweiß | 27,2 g |
| Salz | 0,23 g |
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