Fondo oscuro ligero para salsas calientes
Una salsa marrón clara y espesa, cocinada con huesos, zanahoria, cebolla y hierbas aromáticas, para acompañar salsas calientes. Se conserva en el refriger…
Este fondo casero, fácil de preparar, es la base de las salsas calientes de la cocina húngara.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación15 min
- Tiempo de cocción1 h 45 min
- Total2 h
- DificultadFácil
- CostoEconómico
- Calorías240 kcal/pers.
- Método de cocciónMijotage
- Costo estimado7,85 € 1,96 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
Ingredientes
personas
- 6,08 €
- 0,03 €
- 0,15 €
- 0,10 €
- 1,22 €
- 0,05 €
- 0,06 €
- 0,15 €
- 0,01 €
Precios de supermercados de España.
Preparación
- Dorar los huesos y la zanahoria en aceite. Verter el vino y el agua fría, añadir las hierbas aromáticas y la cebolla, y sazonar con sal y pimienta.
- Cocine a fuego alto, añade el concentrado de tomate y deja que se cocine a fuego lento, a aire libre, a fuego bajo, durante 1 hora y 45 minutos.
- Pase a colar, y luego utilice la base según las recetas de salsas. ≈ 3 min
- Guárdelo en el refrigerador durante 3 a 4 días. Se prepara de la misma manera, utilizando vísceras de aves, huesos de cordero o pescado.
La cuenta
Fondo oscuro ligero para salsas calientes
- 500 g de huesos de ternera o de ternero, cortados6,08 €
- 1 cucharada de aceite0,03 €
- 1 zanahoria mediana, en rodajas0,15 €
- 1 cebolla0,10 €
- Unas ramitas de perejil1,22 €
- 1 hoja de apio0,05 €
- 1 cucharadita de concentrado de tomate0,06 €
- 5 cl de vino blanco seco0,15 €
- Sal y pimienta0,01 €
Total7,85 €
es decir, 1,96 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
Valores nutricionales por porción
| Calorías | 240 kcal |
|---|---|
| Grasas | 11,8 g |
| de las cuales saturadas | 3,7 g |
| Carbohidratos | 3,6 g |
| de los cuales azúcares | 3 g |
| Fibra | 1,5 g |
| Proteínas | 27,2 g |
| Sal | 0,23 g |
🎬 ¿Un video de esta receta? Sugiere un enlace de YouTube
✏️ ¿Un error, una idea para esta receta? Proponer una corrección
Opiniones (0)
Valora esta receta ¡Sé la primera persona en valorarla!
¿Probaste esta receta? Inicia sesión para dejar tu opinión y tu calificación.
Para proponer una corrección hay que ser miembro. Regístrate gratis o inicia sesión: así podrás avisar de un error o proponer una mejora, y Axelle la leerá.
Crear una cuenta gratuita Iniciar sesión
Volverás a esta receta justo después.