Fagioli rossi con costine di manzo

Preparazione

1. La sera prima, scolate i fagioli, metteteli in un contenitore non metallico e copriteli con acqua, aggiungendo un litro di acqua in più. Coprite con un panno pulito. ≈ 3 min
2. Il giorno stesso, sciacquate i fagioli con acqua fredda e risciacquateli due volte. ≈ 2 min
3. Tagliare la carne di manzo a pezzi. ≈ 8 min
4. Mettete i fagioli, la carne, l’intero aglio sbucciato e metà della cipolla in una pentola a pressione. Coprite con acqua e cuocete per 35 minuti a partire dal segnale di pressione, senza aggiungere sale. ⏱ 35 min
5. Nel frattempo, cuocere i peperoncini, i pomodori, la restante metà di cipolla, i semi di zucca e il sesamo, quindi metterli nel frullatore. ⏱ ≈ 10 min
6. Quando i fagioli sono cotti, rimuovete la cipolla e l’aglio. Aggiungete un po' del liquido di cottura al frullatore e frullate fino ad ottenere una salsa liscia. ≈ 4 min
7. Versate questa salsa sui fagioli, mescolate e aggiungete acqua se necessario: il piatto deve rimanere ben liquido. Aggiungete sale. ≈ 4 min
8. Lasciare cuocere per 10 minuti a fuoco medio. ⏱ 10 min
9. Servite in piatti piani, accompagnate da riso, tortillas e peperoncino, a seconda dei vostri gusti. ≈ 2 min