Rode bonen met runderribben

Bereiding

1. Gisteren: sorteer de bonen, leg ze in een niet-metalen bak en bedek ze met water, plus een liter extra water. Dek af met een schone doek. ≈ 3 min
2. Op de dag zelf, giet u het water waarin de bonen zijn geweekt af en spoel de bonen twee keer. ≈ 2 min
3. Snijd het rundvlees in stukken. ≈ 8 min
4. Doe de bonen, het vlees, de hele knoflook en de helft van de ui in een slowcooker. Bedek met water en laat 35 minuten sudderen vanaf het moment dat het begint te sissen, zonder zout toe te voegen. ⏱ 35 min
5. Terwijl dit gebeurt, bak je de pepers, tomaten, de andere helft van de ui, de pompoenzaden en het sesam, en voeg je ze toe aan de blender. ⏱ ≈ 10 min
6. Zodra de bonen gaar zijn, verwijder je de ui en knoflook. Voeg een beetje van het kookvocht toe aan de blender en mix tot een gladde saus. ≈ 4 min
7. Giet deze saus over de bonen, meng en voeg indien nodig water toe: het gerecht moet nog steeds vloeibaar zijn. Breng op smaak met zout. ≈ 4 min
8. Laat 10 minuten op middelhoog vuur koken. ⏱ 10 min
9. Serveer in holle borden met rijst, tortilla’s en chili, naar wens. ≈ 2 min