Haricots rouges aux côtes de bœuf

Préparation

1. La veille, triez les haricots, mettez-les dans un récipient non métallique et couvrez-les d'eau, avec un litre d'eau en plus. Couvrez d'un linge propre. ≈ 3 min
2. Le jour même, jetez l'eau de trempage et rincez les haricots deux fois. ≈ 2 min
3. Coupez les côtes de bœuf en morceaux. ≈ 8 min
4. Mettez haricots, viande, la tête d'ail entière épluchée et la moitié de l'oignon dans une cocotte-minute. Couvrez d'eau et cuisez 35 minutes à partir du sifflement. Ne salez pas. ⏱ 35 min
5. Pendant ce temps, faites griller les piments, les tomates, l'autre moitié de l'oignon, les graines de courge et le sésame. Réservez dans un blender. ⏱ ≈ 10 min
6. Quand les haricots sont cuits, retirez et jetez l'oignon et l'ail. Prélevez un peu d'eau de cuisson et ajoutez-la dans le blender. ≈ 3 min
7. Mixez jusqu'à obtenir un liquide lisse. ≈ 4 min
8. Versez cette sauce sur les haricots. Mélangez et ajoutez de l'eau si nécessaire : le plat doit rester bien brouillé. Salez à votre goût. ≈ 4 min
9. Laissez bouillir 10 minutes à feu moyen. ⏱ 10 min
10. Servez dans une assiette creuse, avec du riz en accompagnement. ≈ 2 min
11. Ajoutez du piment selon votre goût. ≈ 3 min
12. Accompagnez de tortillas. ≈ 3 min