Frijoles rojos con carne

Preparación

1. Ayer, clasifique los frijoles, colóquelos en un recipiente no metálico y cúbralos con agua, añadiendo un litro adicional. Cubra con un paño limpio. ≈ 3 min
2. El mismo día, deseche el agua de remojo y enjuague los frijoles dos veces. ≈ 2 min
3. Corte la carne de res en trozos. ≈ 8 min
4. Coloque los frijoles, la carne, la cabeza de ajo entera (descascarada) y la mitad de la cebolla en una olla de cocción rápida. Cubra con agua y cocine durante 35 minutos, a partir de que empiece a hervir. No añada sal. ⏱ 35 min
5. Mientras tanto, tuesta los pimientos, las tomates, la otra mitad de la cebolla, las semillas de calabaza y el sésamo. Reserva en un procesador de alimentos. ⏱ ≈ 10 min
6. Cuando los frijoles estén cocidos, retire y deseche la cebolla y el ajo. Conserve un poco del agua de cocción y añádalo a la batidora. ≈ 3 min
7. Mezcle hasta obtener una mezcla homogénea. ≈ 4 min
8. Vierta esta salsa sobre los frijoles. Mezcle y añada agua si es necesario: el plato debe quedar bien cremoso. Sazone al gusto. ≈ 4 min
9. Deje hervir durante 10 minutos a fuego medio. ⏱ 10 min
10. Sirva en un plato hondo, acompañado de arroz. ≈ 2 min
11. Añade chile al gusto. ≈ 3 min
12. Acompañe con tortillas. ≈ 3 min