Kidneybonen met rundvleesribben

Bereiding

1. Gisteren: sorteer de bonen, leg ze in een niet-metalen bak en bedek ze met water, plus een liter extra water. Dek af met een schone doek. ≈ 3 min
2. Op de dag zelf, giet u het water waarin de bonen zijn geweekt af en spoel de bonen twee keer. ≈ 2 min
3. Snijd het rundvlees in stukken. ≈ 8 min
4. Doe de bonen, vlees, de hele knoflook (geschild) en de helft van de ui in een slowcooker. Bedek met water en kook gedurende 35 minuten vanaf het moment dat het begint te sissen. Voeg geen zout toe. ⏱ 35 min
5. Terwijl dit gebeurt, bak de pepers, tomaten, de andere helft van de ui, de pompoenzaden en het sesam. Zet dit apart in een blender. ⏱ ≈ 10 min
6. Zodra de bonen gaar zijn, haal dan de ui en knoflook eruit en gooi ze weg. Schenk een beetje van het kookvocht in de blender. ≈ 3 min
7. Meng tot een gladde vloeistof. ≈ 4 min
8. Giet deze saus over de bonen. Meng en voeg indien nodig water toe: het gerecht moet een gladde, romige structuur behouden. Breng op smaak met zout. ≈ 4 min
9. Laat 10 minuten op middelhoog vuur koken. ⏱ 10 min
10. Serveer in een leeg bord, samen met rijst als bijgerecht. ≈ 2 min
11. Voeg chilipepers toe naar smaak. ≈ 3 min
12. Serveer met de tortilla’s. ≈ 3 min