Fagioli rossi con strisce di carne

Preparazione

1. La sera prima, scolate i fagioli, metteteli in un contenitore non metallico e copriteli con acqua, aggiungendo un litro di acqua in più. Coprite con un panno pulito. ≈ 3 min
2. Il giorno stesso, sciacquate i fagioli con acqua fredda e risciacquateli due volte. ≈ 2 min
3. Tagliare la carne di manzo a pezzi. ≈ 8 min
4. Mettete fagioli, carne, l’intera testa d’aglio (pulita) e metà di cipolla in una pentola a pressione. Coprite con acqua e cuocete per 35 minuti, partendo dal momento in cui inizia a sobbollire. Non aggiungere sale. ⏱ 35 min
5. Nel frattempo, cuocere i peperoncini, i pomodori, la restante metà di cipolla, i semi di zucca e il sesamo. Tenere da parte in un frullatore. ⏱ ≈ 10 min
6. Quando i fagioli sono cotti, rimuovete e gettate la cipolla e l’aglio. Prelevate un po' dell’acqua di cottura e aggiungetela al frullatore. ≈ 3 min
7. Mescola fino ad ottenere una consistenza liscia. ≈ 4 min
8. Versate questa salsa sui fagioli. Mescolate e aggiungete acqua se necessario, in modo che il piatto rimanga cremoso. Aggiungete sale a piacere. ≈ 4 min
9. Lasciare cuocere per 10 minuti a fuoco medio. ⏱ 10 min
10. Servire in un piatto scavato, accompagnato da riso. ≈ 2 min
11. Aggiungete peperoncino a piacere. ≈ 3 min
12. Servite con delle tortillas. ≈ 3 min