Frijoles rojos con costillas de res

Preparación

1. Ayer, clasifique los frijoles, colóquelos en un recipiente no metálico y cúbralos con agua, añadiendo un litro adicional. Cubra con un paño limpio. ≈ 3 min
2. El mismo día, deseche el agua de remojo y enjuague los frijoles dos veces. ≈ 2 min
3. Corte la carne de res en trozos. ≈ 8 min
4. Coloque los frijoles, la carne, el ajo entero (descascarado) y la mitad de la cebolla en una olla a presión. Cubra con agua y cocine durante 35 minutos a partir de que empiece a sonar la válvula, sin añadir sal. ⏱ 35 min
5. Mientras tanto, asa a la parrilla los pimientos, las tomates, la otra mitad de la cebolla, las semillas de calabaza y el sésamo, y luego añádelos a la batidora. ⏱ ≈ 10 min
6. Cuando los frijoles estén cocidos, retire la cebolla y el ajo. Añada un poco del agua de cocción a la batidora y mezcle hasta obtener una salsa suave. ≈ 4 min
7. Vierta esta salsa sobre los frijoles, mezcle y añada agua si es necesario: el plato debe quedar bien líquido. Sazone con sal. ≈ 4 min
8. Deje hervir durante 10 minutos a fuego medio. ⏱ 10 min
9. Sirva en platos hondos, con arroz, tortillas y chile, según su gusto. ≈ 2 min