Duxelles secca
Le duxelles classico: funghi champignon tritati, saltati in padella con scalogno e burro fino a quando l’umidità non evapora completamente, per essere uti…
Questi funghi secchi sono ideali per aggiungere un sapore intenso ai piatti del vostro menù. Si conservano facilmente e possono essere utilizzati in molte ricette.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura15 min
- Totale35 min
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Metodo di cotturapadella
- Costo stimato1,06 € 0,27 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
- Senza glutine
Ingredienti
persone
- 0,50 €
- 0,06 €
- 0,30 €
- 0,09 €
- 0,10 €
- 0,01 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 5 ingredienti su 6, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Pelate e tritate finemente lo scalogno. ≈ 8 min
- Pulite, lavate, asciugate e tagliate i funghi. ≈ 8 min
- Sciogliete il burro in una padella e soffriggete lo scalogno senza farlo colorare.
- Aggiungete i funghi e irrorateli con succo di limone. Condite con sale e pepe. ≈ 2 min
- Lasciate evaporare per circa 10 minuti, mescolando con una spatola, fino a quando l’acqua vegetale non sarà completamente scomparsa.
- Aggiungete il prezzemolo, scolate e coprite con pellicola trasparente fino al momento dell’uso. ≈ 3 min
Il conto
Duxelles secca
- 100 g di funghi champignon0,50 €
- 1 scalogno0,06 €
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato0,30 €
- 10 grammi di burro0,09 €
- Qualche goccia di succo di limone0,10 €
- Sale e pepe0,01 €
Totale1,06 €
cioè 0,27 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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