Trockene Duxelles

Zubereitung

1. Schälen und fein hacken Sie die Schalotte. ≈ 8 Min.
2. Waschen, putzen, trocken und hacken Sie die Pilze. ≈ 8 Min.
3. Schmelzen Sie das Butter in einer Pfanne und dünsten Sie die Schalotte ohne Farbe an. ⏱ ≈ 7 Min.
4. Fügen Sie die Pilze hinzu und beträufeln Sie sie mit Zitronensaft. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. ≈ 2 Min.
5. Lassen Sie das Wasser etwa 10 Minuten lang mit einem Spatel rühren, bis es vollständig verdampft ist. ⏱ 10 Min.
6. Fügen Sie die Petersilie hinzu, waschen Sie sie und bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie, bis Sie sie verwenden. ≈ 3 Min.