Duxelles seca
Las «duxelles» clásicas: champiñones de París picados, salteados con chalotas en mantequilla hasta que se evapore todo el líquido, para rellenar o como gu…
Estas setas secas son ideales para añadir un sabor intenso a los platos de su menú. Se conservan bien y pueden utilizarse en muchas recetas.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación20 min
- Tiempo de cocción15 min
- Total35 min
- DificultadFácil
- CostoEconómico
- Método de cocciónsartén
- Costo estimado1,60 € 0,40 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
- Vegetariano
- Sin gluten
Ingredientes
personas
- 0,53 €
- 0,06 €
- 0,81 €
- 0,08 €
- 0,11 €
- 0,01 €
Precios de supermercados de España para 5 de 6 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.
Preparación
- Pelar y picar finamente la chalota. ≈ 8 min
- Lave, corta y pica los champiñones. ≈ 8 min
- Derrite la mantequilla en una sartén y sofríe la chalota sin dorarla.
- Añade los champiñones y rocía con jugo de limón. Sazona con sal y pimienta. ≈ 2 min
- Deje que el líquido se evapore durante unos 10 minutos, removiendo con una espátula, hasta que se haya evaporado por completo.
- Añade el perejil, enjuaga y cubre con film transparente hasta el momento de usarlo. ≈ 3 min
La cuenta
Duxelles seca
- 100 g de champiñones de París0,53 €
- 1 chalote0,06 €
- 1 cucharada de perejil picado0,81 €
- 10 gramos de mantequilla0,08 €
- Unas pocas gotas de zumo de limón0,11 €
- Sal y pimienta0,01 €
Total1,60 €
es decir, 0,40 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
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