Dodol tapai, dolce di manioca fermentata
Un dolce tipico indonesiano: tapai (manioca fermentata), schiacciata e cotta per un’ora in latte di cocco zuccherato e colorato, arricchita con farina di …
Il dodol tapai è un dolce tradizionale indonesiano, originario della provincia di Sumatra Occidentale. Si tratta di un dolce soffice e profumato, che viene gustato durante le feste familiari o religiose.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura1 h
- Riposo15 min
- Totale1 h 45 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Metodo di cotturacottura a fuoco basso
- Costo stimato4,51 € 0,56 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
- Vegano
- Senza glutine
Ingredienti
persone
- 3,39 €
- 0,50 €
- 0,11 €
- 0,51 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 2 ingredienti su 4, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Cuocere il riso glutinoso in forno fino a quando non è asciutto, quindi tritarlo finemente per ottenere una farina.
- Grattate il cocco e estraete 250 ml di latte di cocco denso. Scaldate il latte con lo zucchero e il colorante fino a quando non si addensa.
- Schiacciate il tapai e rimuovete le fibre. ≈ 4 min
- Aggiungetelo al latte di cocco zuccherato, insieme alla farina di riso glutinoso, e mescolate continuamente per circa 1 ora in una ciotola.
- Una volta cotto, avvolgete il dolcetto in carta forno. ≈ 3 min
Il conto
Dodol tapai, dolce di manioca fermentata
- 1 kg di farina di manioca (manioca fermentata)3,39 €
- 200 grammi di zucchero0,50 €
- 50 g di riso integrale0,11 €
- 1 cucchiaino di colorante alimentare0,51 €
Totale4,51 €
cioè 0,56 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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