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Dodol tapai, dulce de yuca fermentada

Dodol tapai, dulce de yuca fermentada

Postres

Un dulce indonesio: tapai (mandioca fermentada) triturada, cocida durante una hora en leche de coco dulce y coloreada, espesada con harina de arroz glutin…

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Receta de Inces gemoy, adaptada por Recette de cuisine · · actualizado el

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El dodol tapai es un postre tradicional de Indonesia, originario de la provincia de Sumatra Occidental. Es un pastel suave y aromático que se disfruta en ocasiones familiares o religiosas.

Ingredientes y preparación

  • Tiempo de preparación30 min
  • Tiempo de cocción1 h
  • Reposo15 min
  • Total1 h 45 min
  • DificultadMedia
  • CostoEconómico
  • Método de coccióncocción a fuego lento
  • Costo estimado4,01 € 0,50 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
  • Vegetariano
  • Vegano
  • Sin gluten

Ingredientes

8 personas
  • 3,39 €
  • 0,23 €
  • 0,06 €
  • 0,33 €

Precios de supermercados de España.

Preparación

  1. Cocine el arroz glutinoso al horno hasta que esté seco, luego muele hasta obtener una harina fina.
  2. Ralla la coco y extrae 250 ml de leche de coco espesa. Cocina con el azúcar y el colorante hasta que espese.
  3. Triture el tapai y retire las fibras. ≈ 4 min
  4. Añádalo al leche de coco dulce junto con la harina de arroz glutinoso y remueve constantemente durante aproximadamente 1 hora en una sartén honda.
  5. Una vez cocido, envuelva el dodol en papel de hornear. ≈ 3 min

La cuenta

Dodol tapai, dulce de yuca fermentada

  • 1 kg de tapioca de mandioca (tapioca fermentada)3,39 €
  • 200 gramos de azúcar0,23 €
  • 50 g de arroz glutinoso0,06 €
  • 1 cucharadita de colorante alimentario0,33 €

Total4,01 €

es decir, 0,50 € por persona

Precio orientativo, varía según la tienda.

Utensilios

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Antes de empezar

Ingredientes

  • 1 kg de tapioca de mandioca (tapioca fermentada)
  • 200 gramos de azúcar
  • 50 g de arroz glutinoso
  • 1 cucharadita de colorante alimentario
  • Media cocos
  • Papel para horno

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