Cuscus tunisino incocciato a mano

Preparazione

1. Prendete della semolina in una mano, e umidificate l’altra mano con dell’acqua. Strofinate la semolina sulla mano umida sopra una ciotola a parte. Ripetete fino a quando tutta la semolina sarà stata bagnata. I chicchi devono rimanere separati e non formare una pasta. ≈ 3 min
2. Passate il couscous attraverso un setaccio apposito per ottenere granelli più piccoli. ≈ 3 min
3. Aggiungete l’olio e il sale e continuate a mescolare. Alla fine, otterrete una sorta di pasta umida, che cuocere al vapore. ⏱ ≈ 10 min
4. Mettete il composto nel cestello superiore del couscoussier. ≈ 3 min
5. Cuocere a fuoco medio per circa mezz’ora. ⏱ ≈ 10 min
6. Trasferite in una ciotola e mescolate per evitare che la semolina si disintegri. ≈ 4 min
7. Riprendete la cottura a vapore per un’altra volta. ⏱ ≈ 10 min