Handgerollter tunesischer Couscous
Ein tunesisches Couscous, das von Hand in feuchtem Hartweizengrieß gerollt, durch ein Sieb gestrichen und zweimal dampfgekocht wird, um feine und leichte …
Tunesischer Couscous wird traditionell von Hand zubereitet: Das Hartweizengrieß wird zunächst mit Flüssigkeit befeuchtet und dann zu kleinen Körnern gerollt, bevor er zweimal gedämpft wird. Diese Zubereitung erfordert Geduld.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit1 Std.
- Kochzeit1 Std.
- Gesamt2 Std.
- SchwierigkeitSchwierig
- KostenGünstig
- Kalorien500 kcal/Portion
- GarmethodeDampfgaren
- Geschätzte Kosten4,95 € 0,62 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Vegetarisch
- Vegan
Zutaten
Personen
- 4,70 €
- 0,24 €
- 0,01 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 2 von 3 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Nehmen Sie eine Handvoll Grieß und befeuchten Sie die andere Hand mit Wasser. Reiben Sie den Grieß auf die befeuchtete Hand, wobei Sie eine separate Schüssel verwenden. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der gesamte Grieß befeuchtet ist. Die Körner sollten getrennt bleiben und keine Masse bilden. ≈ 3 Min.
- Geben Sie die Couscous in ein spezielles Couscous-Sieb, um kleine Körner zu erhalten. ≈ 3 Min.
- Fügen Sie das Öl und das Salz hinzu und rühren Sie weiter. Am Ende erhalten Sie eine feuchte Mehlschwitze, die Sie anschließend dämpfen.
- Geben Sie die Mischung in den oberen Korb des Couscous-Geräts. ≈ 3 Min.
- Erhitze die Pfanne bei mittlerer Hitze und brate das Gericht für etwa 30 Minuten an.
- Geben Sie alles in eine Schüssel und mischen Sie, um zu verhindern, dass die Maisstärke zerfällt. ≈ 4 Min.
- Beginnen Sie den Garvorgang im Dampf erneut.
Die Rechnung
Handgerollter tunesischer Couscous
- 1 kg Weizenmehl4,70 €
- 60 ml Pflanzenöl (etwa 1/4 Tasse)0,24 €
- 1 Teelöffel Salz0,01 €
Gesamt4,95 €
das sind 0,62 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 500 kcal |
|---|---|
| Fett | 8,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,1 g |
| Kohlenhydrate | 87,3 g |
| davon Zucker | 1,3 g |
| Ballaststoffe | 4,6 g |
| Eiweiß | 14,8 g |
| Salz | 0 g |
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