Cuori di Basilea con mandorle, cacao e cannella

Ingredienti

• 2 tuorli d’uovo
• 250 g di zucchero
• 1 confezione di zucchero vanigliato
• Un pizzico di sale
• 1 cucchiaio di burro fuso
• 2 cucchiai di cacao in polvere, con una consistenza più densa
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di pepe di garofano macinato
• Mezzo flacone di aroma di rum
• 250 g di mandorle tritate
• 1/2 cucchiaino di lievito chimico in polvere
• 125 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di acqua calda

Preriscaldate il forno a 180 °C e rivestite una teglia con carta forno.

Montate leggermente gli albumi con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale.

Aggiungete il burro fuso, il cacao, la cannella, le bacche di alloro e l’aroma di rum, quindi le mandorle tritate e il lievito, e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendete la pasta su una superficie di circa 8 mm di spessore e ritagliate forme a cuore utilizzando un tagliapasta.

Cuocere per 15 minuti a 180 °C.

Mescola lo zucchero a velo con l’acqua calda per preparare il glass.

Coprite i dolci con uno strato di glassa ancora calda, quindi lasciateli raffreddare.