Crostata di mele e marzapane con copertura alla panna

Ingredienti

• 200 grammi di farina
• 75 grammi di zucchero
• 1 confezione di zucchero vanigliato
• Un pizzico di sale
• 1 uovo
• 50 g di farina di mandorle
• 125 g di burro freddo
• 250 g di panna densa (tipo Schmand o panna fresca)
• 75 grammi di zucchero
• 3 uova
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 confezione per preparare una crema dessert alla vaniglia
• 3 mele (circa 120 grammi ciascuna)
• 100 g di pasta di mandorle cruda (marzapane)
• 50 g di mandorle affilate
• zucchero a velo

Preriscaldare il forno a 175 °C.

Mescola la farina, 75 g di zucchero, lo zucchero vanigliato, il sale, 1 uovo e le mandorle in polvere fino ad ottenere un impasto liscio.

Trasferiscila su un piano infarinato e modella in una forma di circa 28 cm di diametro. Quindi, disponila in uno stampo a cerniera da 26 cm, precedentemente imburrato e infarinato, facendo leggermente rientrare i bordi.

Montate la panna, 75 g di zucchero, 3 uova, la cannella e la polvere per creme dessert fino ad ottenere un composto liscio.

Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a rondelle di circa 2 cm di spessore.

Stendete la pasta di mandorle su un piano spolverato di zucchero a velo, formando un disco di circa 26 cm di diametro, e posatelo sulla base.

Distribuisci le fette di mela, versa il condimento e spolvera con mandorle a lamelle.

Cuocere per circa 50 minuti nella parte inferiore del forno.

Lasciate raffreddare su una griglia e spolverate con zucchero a velo.