Crostata di frutta fresca e crema pasticcera

Ingredienti

• 300 grammi di farina
• 150 g di burro freddo
• 100 grammi di zucchero
• 1 uovo
• 500 ml di latte
• 4 tuorli d’uovo
• 100 grammi di zucchero
• 40 grammi di farina
• 1 limone non trattato (facoltativo, per aggiungere sapore)
• 2 banane
• 4 kiwi maturi
• 1 confezione di fragole (250 g)
• 1 confezione di mirtilli (125 g)
• 1 confezione di salsa per torte
• circa 200 g di verdure secca (fagioli o, meglio ancora, ceci) per la cottura in acqua, da buttare via successivamente.

Per la pasta frolla, mescola la farina con il burro freddo a pezzetti con le dita, aggiungi lo zucchero e l’uovo, e impasta velocemente per formare una palla, senza lavorare troppo l’impasto. Lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.

Per la crema pasticcera, scaldate il latte con la scorza di limone. Montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina, quindi versate il latte caldo continuando a montare. Rimettete sul fuoco e lasciate addensare per 2-3 minuti, mescolando continuamente.

Lasciate raffreddare la crema, mescolandola di tanto in tanto per evitare la formazione di una pellicola superficiale.

Stendete la pasta su un piano di lavoro, lavorandola il meno possibile, fino a ottenere un disco di circa 3-4 mm di spessore, leggermente più grande del tegame (circa 1 cm in più). Imburrate il tegame da 26-30 cm, posate il disco e piegate l’eccesso di pasta sui bordi per formare una sorta di vaschetta. Con la pasta rimanente, rinforzate i bordi oppure create delle piccole basi per tortini di circa 3 cm di diametro e 1 cm di profondità.

Coprite la pasta con un disco di carta forno tagliato a cerchio, aggiungete verdure secche e cuocete in forno a 180 °C per 20-30 minuti, finché i bordi non diventano dorati con striature marroni. Le eventuali tartellette cuoceranno nello stesso tempo.

Rimuovi la teglia dal forno, getta la carta forno e le verdure secche, e lascia raffreddare.

Ricoprite con abbondante crema pasticcera, lisciando con una spatola e mettete in frigorifero per almeno 2 ore. Versate la crema rimanente nei piccoli bicchierini e metteteli anche in frigorifero.

Preparare la salsa seguendo le istruzioni sulla confezione. Lavare la frutta, tagliare le banane e i kiwi a fette di 2 mm, e le fragole a metà o in quattro se sono grandi.

Disponete la frutta sulla crema e ricopritela con la gelatina.