Tarta z owocami i kremem budyniowym

Składniki

• 300 g mąki
• 150 g zimnego masła
• 100 gram cukru
• 1 jajko
• 500 ml mleka
• 4 żółtka z jajek
• 100 gram cukru
• 40 g mąki
• 1 cytryna, nie obierana (opcjonalnie, dla smaku)
• 2 banany
• 4 dojrzałe kiwi
• 1 opakowanie truskawek (250 g)
• 1 opakowanie borówek (125 g)
• 1 worek papieru do wykończenia tortów
• około 200 g suchych warzyw (fasola lub, najlepiej, ciecierzyca) do gotowania na parze, a następnie wyrzucić.

Do przygotowania słodkiego ciasta, posyp mąkę palcami z zimnym, pokrojonym masłem, dodaj cukier i jajko, a następnie szybko połącz składniki w kulę, nie mieszając zbyt długo. Pozostaw do odpoczęcia w lodówce przez 30 minut.

Do kremu cukierniczego, podgrzej mleko z skórką z cytryny. Ubij żółtka z cukrem, dodaj mąkę, a następnie wlej ciepłe mleko, cały czas mieszając. Wróć na ogień i gotuj przez 2-3 minuty, nie przestając mieszać.

Pozwól, aby śmietana ostygła, mieszając ją od czasu do czasu, aby zapobiec powstawaniu warstwy na powierzchni.

Rozwałkuj ciasto na cienki placek o grubości 3-4 mm, starając się go jak najmniej mieszać, o średnicy nieco większej niż forma (około 1 cm). Nasmaruj formę o wymiarach 26-30 cm, połóż placek i zwiń nadmiar ciasta na brzegach, tworząc rodzaj miseczki. Z pozostałego ciasta wzmocnij brzegi lub przygotuj małe spódki do tartelek o średnicy 3 cm i głębokości 1 cm.

Na cieście połóż okrągły arkusz papieru do pieczenia, posyp go suchymi warzywami i piecz w temperaturze 180 °C przez 20-30 minut, aż brzegi będą złote z ciemnymi smugami. Ewentualne małe placeuszki pieką się jednocześnie.

Wyjmijcie resztki jedzenia z piekarnika, wyrzućcie papier i suszone warzywa, a następnie pozwólcie im ostygnąć.

Posypcie obficiecznie kremem, wygładźcie szpatułką i umieśćcie w lodówce na co najmniej 2 godziny. Pozostałą śmietanę wlejcie do małych foremek i również umieśćcie w lodówce.

Przygotuj sos zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Umyj owoce, pokrój banany i kiwi na plasterki o grubości 2 mm, a truskawki na pół lub na cztery, jeśli są duże.

Ułóżcie owoce na śmietanie i polejcie je dżemem.