Tarta de frutas frescas con crema pastelera

Ingredientes

• 300 g de harina
• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar
• 1 huevo
• 500 ml de leche
• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 40 gramos de harina
• 1 limón sin tratar (opcional, para darle sabor)
• 2 plátanos
• 4 kiwis maduros
• 1 paquete de fresas (250 g)
• 1 paquete de arándanos (125 g)
• 1 paquete de cobertura para tartas
• aproximadamente 200 g de verduras secas (frijoles o, mejor aún, garbanzos) para cocerlas al vapor, y luego desecharlas.

Para la masa quebrada, mezcle la harina con la mantequilla fría en trozos, añada el azúcar y el huevo, y forme rápidamente una bola con la masa, sin amasarla demasiado. Déjela reposar en el refrigerador durante 30 minutos.

Para la crema pastelera, calentar la leche con la ralladura de limón. Batir las yemas con el azúcar, añadir la harina y luego verter la leche caliente mientras se bate. Volver a poner en fuego y dejar que espese durante 2-3 minutos, sin dejar de remover.

Deje que la crema se enfríe, removiendo ocasionalmente para evitar que se forme una capa en la superficie.

Extienda la masa sobre una superficie enharinada, trabajando la masa lo menos posible, hasta obtener un disco de entre 3 y 4 mm de grosor, aproximadamente 1 cm más grande que el molde. Engrase el molde de 26 a 30 cm, coloque el disco y doble la masa sobrante sobre los bordes para formar una especie de cuenco. Con la masa restante, refuerce los bordes o forme pequeños fondos para tartaletas de 3 cm de diámetro y 1 cm de profundidad.

Coloque una hoja de papel de hornear cortada en círculo sobre la masa, cubra con verduras secas y hornee a 180 °C durante 20 a 30 minutos, hasta que los bordes estén dorados con vetas marrones. Las posibles tartaletas se cocinarán al mismo tiempo.

Retire la bandeja del horno, desecha el papel y las verduras secas, y deja que se enfríe.

Cubra generosamente con crema pastelera, alisando con una espátula plana y refrigere durante al menos 2 horas. Vierte el resto de la crema en los recipientes pequeños y también refrigere.

Prepare la salsa siguiendo las instrucciones del paquete. Lava las frutas, corta las plátanos y los kiwis en rodajas de 2 mm, y las fresas en mitades o en cuartos si son grandes.

Coloque los frutos sobre la crema y cubra con gelatina.