Croissant salati ripieni di soia testurizzata e cipolle

Ingredienti

• 300 g di farina bianca
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1 dito di olio
• 2 dl di latte di soia non zuccherato
• 3 cipolle tritate
• 1 pomodoro tagliato a cubetti
• 30 g di proteine di soia testurizzate
• peperoncino essiccato
• Sale e pepe
• olio d’oliva
• 30 g di lievito maltato in scaglie

In una ciotola, mescolate la farina, il sale e il cumino, quindi impastate con l’olio e il latte di soia fino ad ottenere un impasto liscio e lucido. Lasciate riposare per un’ora.

Soffriggete le cipolle, i pomodori e il peperoncino in un po' d’olio d’oliva.

Reidratare il soia sminuzzato, strizzarlo bene e aggiungerlo. Cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso, salare, pepare e lasciare raffreddare, quindi incorporare la birra maltata.

Stendete la pasta in un rettangolo lungo e ritagliate dei triangoli.

Posate una pallina di pasta cruda alla base di ogni triangolo e arrotolatela con una sac à poche. Disponeteli su una teglia rivestita con carta forno.

Preriscaldare il forno a 200 °C. Ungere i cornetti e infornarli per 15 minuti, quindi dorarli per qualche minuto sotto il grill, controllando attentamente.

Servite tiepido o freddo, ad esempio accompagnate da un contorno di verdure.