Hartige croissants gevuld met sojavlees en uien

Ingrediënten

• 300 gram bloem
• 1 theelepel zout
• 1 eetlepel komijnzaad
• 1 milliliter olie
• 2 dl ongezoete sojamelk
• 3 gehakte uien
• 1 tomaat, in stukjes
• 30 g gepolijste sojaproteïne
• Gedroogde peper
• zout en peper
• olijfolie
• 30 g gefermenteerde gist, in poedervorm

Doe de bloem, zout en komijn in een kom, en meng ze. Voeg vervolgens de olie en sojamelk toe en kneed tot een glad en glanzend deeg. Laat het deeg een uur rusten.

Fruit de uien, de tomaat en de rode peper aan in een beetje olijfolie.

Voeg de gehydrateerde sojabonen toe, pers ze goed uit en meng ze. Laat het geheel ongeveer een kwartier zachtjes koken, breng op smaak met zout en peper, en laat het afkoelen voordat je de gember toevoegt.

Leg deeg uit in een lang, rechthoekig formaat en snijd er driehoeken uit.

Plaats een bolletje deeg op de basis van elke driehoek en rol ze in een halvemaanvorm. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.

Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet de croissants in en bak ze 15 minuten, en daarna nog een paar minuten onder de grill, waarbij je ze goed in de gaten houdt.

Serveer warm of koud, bijvoorbeeld met een schaal groenten.