Herzhafte Croissants mit Sojagranulat und Zwiebeln

Zutaten

• 300 g Weizenmehl
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Kumin-Samen
• 100 ml Öl
• 200 ml ungesüßte Sojamilch
• 3 gehackte Zwiebeln
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 30 g texturiertes Sojaprotein
• Getrockneter Chili
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl
• 30 g Malzpulver (Hefe)

In einer Schüssel vermischen Sie Mehl, Salz und Koriander, und arbeiten Sie dann Öl und Sojamilch unter, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht. Lassen Sie die Masse etwa eine Stunde ruhen.

Braten Sie die Zwiebel, die Tomate und die Chili in etwas Olivenöl an.

Geben Sie den eingeweichten Sojabohnen wieder Flüssigkeit, drücken Sie sie gut aus und geben Sie sie hinzu. Lassen Sie die Mischung etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, würzen Sie mit Salz und Pfeffer, lassen Sie sie abkühlen und geben Sie dann die Malzhefe hinzu.

Verteilen Sie den Teig zu einem langen Rechteck und schneiden Sie Dreiecke aus.

Legen Sie eine Kugel Teig auf die Basis jedes Dreiecks und formen Sie sie zu einem Halbmond. Legen Sie die Halbmonde auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist.

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Fetten Sie die Croissants ein und backen Sie sie für 15 Minuten. Anschließend kurz unter dem Grill goldbraun braten, dabei aufpassen.

Servieren Sie warm oder kalt, beispielsweise zusammen mit einem Salat aus Gemüse.