Croissants salés farcis au soja texturé et aux oignons

Ingrédients

• 300 g de farine blanche
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de graines de cumin
• 1 dl d'huile
• 2 dl de lait de soja non sucré
• 3 oignons hachés
• 1 tomate en dés
• 30 g de protéines de soja texturé
• Piment séché
• Sel et poivre
• Huile d'olive
• 30 g de levure maltée en paillettes

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le cumin, puis pétrissez avec l'huile et le lait de soja jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante. Laissez reposer une heure.

Faites revenir les oignons, la tomate et le piment dans un peu d'huile d'olive.

Réhydratez le soja texturé, essorez-le bien et ajoutez-le. Laissez cuire un quart d'heure à feu doux, salez, poivrez, laissez refroidir et incorporez la levure maltée.

Étalez la pâte en long rectangle et découpez des triangles.

Déposez une boule de farce à la base de chaque triangle et roulez en croissant. Posez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 200 °C. Huilez les croissants et enfournez 15 minutes, puis faites-les dorer quelques minutes sous le gril en surveillant.

Servez tiède ou froid, avec une jardinière de légumes par exemple.