Costolette di vitello all’aglio in crosta di prezzemolo alla catalana
Costine di vitello catalane, cotte in aglio e strutto, ricoperte di prezzemolo tritato e pangrattato, poi grigliate a fuoco vivo fino a doratura, servite …
Questa ricetta catalana veste i fianchi di vitello con una panatura fresca di pangrattato e prezzemolo, che si dorano sulla griglia mantenendo la carne tenera. Le patate novelle fritte nel grasso di cottura completano il piatto.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura25 min
- Totale45 min
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Metodo di cotturagriglia
- Costo stimato1,90 € 0,48 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
- 0,27 €
- 0,01 €
- 0,80 €
- 0,10 €
- 0,72 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 4 ingredienti su 5, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Scegliete costine di manzo di alta qualità, spesse e uniformi, e arrotondatele con un coltello. ≈ 3 min
- Cuoceteli in padella con l’aglio, aggiungete sale fino e condite con un po' di strutto. ≈ 2 min
- Tritate finemente il prezzemolo, grattugiate la parte centrale del pane e mescolate bene, quindi ricoprite accuratamente le coste con questa miscela. ≈ 8 min
- Cuocetele sulla griglia a fuoco vivo per circa 15 minuti: quando il pane sarà dorato, saranno pronte.
- Servire con mele di terra sbucciate, tagliate a bastoncini lunghi, e patatine fritte cotte nello strutto rimanente.
Il conto
Costolette di vitello all’aglio in crosta di prezzemolo alla catalana
- 3 spicchi d’aglio0,27 €
- Sale fine0,01 €
- 100 g di strutto0,80 €
- 50 g di pangrattato0,10 €
- mela di terra0,72 €
Totale1,90 €
cioè 0,48 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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