Costolette di vitello, tagliatelle alla crema di finferli

Ingredienti

• Due bistecche di vitello
• 500 g di gallinaccio
• 300 g di tagliatelle
• 12,5 cl di panna per la cottura
• 12,5 cl di vino bianco secco
• 1 cucchiaio di panna acida
• 2 cucchiai di salsa di soia
• Bulbi d’aglio
• olio d’oliva
• Burro
• paprika dolce
• peperoncino in polvere
• pepe
• Sale

Pulite il merluzzo e, se necessario, tagliatelo a pezzi; sbucciate e tritate l’aglio.

Scaldate delicatamente l’olio d’oliva in una padella e aggiungete il burro.

Cuocete il pesce in padella, quindi aggiungete l’aglio.

Sfumate con vino bianco, quindi aggiungete la panna, la panna acida e la salsa di soia; condite con paprika e peperoncino.

Cuocere le tagliatelle in acqua salata, scolarle e condirle con la salsa di gallinaccio.

Condite le fianchi di vitello con sale e pepe, e cuoceteli delicatamente in una padella con olio d’oliva.

Preparare un piatto con gli spaghetti alla crema di sgombro. Servire con un vino bianco secco e ben fresco.