Côtes de veau, tagliatelles à la crème de girolles

Ingrédients

• 2 côtes de veau
• 500 g de girolles
• 300 g de tagliatelles
• 12,5 cl de crème de cuisson
• 12,5 cl de vin blanc sec
• 1 c. à soupe de crème aigre
• 2 c. à soupe de sauce soja
• Gousses d'ail
• Huile d'olive
• Beurre
• Paprika doux
• Piment en poudre
• Poivre
• Sel

Nettoyez les girolles et coupez-les si nécessaire ; pelez et hachez l'ail.

Chauffez doucement l'huile d'olive dans un wok et faites-y fondre le beurre.

Faites-y revenir les girolles, puis l'ail.

Déglacez au vin blanc, puis ajoutez la crème, la crème aigre et la sauce soja ; relevez de paprika et de piment.

Faites cuire les tagliatelles à l'eau salée, égouttez-les et mêlez-les à la sauce aux girolles.

Salez et poivrez les côtes de veau et faites-les cuire doucement à la poêle dans l'huile d'olive.

Dressez une côte par assiette avec les tagliatelles à la crème de girolles. Servez avec un vin blanc sec bien frais.