Controfiletto dorato con salsa leggera allo yogurt

Ingredienti

• 1 kg di controfilet
• 50 g di margarina
• 1 cucchiaio di farina
• 200 ml di brodo di manzo (1 tazza)
• 1 cucchiaino di senape
• 1 cipolla piccola, affettata
• 4 cucchiai di yogurt light
• Sale, a seconda del gusto.

Tagliare la carne a listarelle di circa 5 cm di larghezza e 2 cm di lunghezza, salarla e metterla in frigorifero per qualche ora.

Sciogliete metà della margarina in una padella, aggiungete la farina e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno.

Versare gradualmente il brodo bollente, mescolando continuamente, fino a ottenere una salsa liscia.

Aggiungete lo yogurt e la senape, quindi cuocete a fuoco alto per 5 minuti.

Fate rosolare la cipolla nel resto della margarina.

Aggiungete la carne e cuocetela a fuoco alto per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Rimuovete le cipolle, disponete la carne nel piatto da portata e ricopritela con la salsa.