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Contre-filet doré, sauce au yaourt allégé

Contre-filet doré, sauce au yaourt allégé

Plats

Des lanières de contre-filet dorées à feu vif, nappées d'une sauce légère au bouillon, à la moutarde et au yaourt allégé, avec des oignons rissolés.

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Recette de Atoj, Marcos Antônio Nunes de Moura, Janesaraiva et 1 autres contributeurs, adaptée par Recette de cuisine ·

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Ce plat brésilien se prépare avec un yaourt allégé, pour une sauce moins riche. La viande reste juteuse à condition d'être bien dorée.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation20 min
  • Temps de cuisson30 min
  • Repos3 h
  • Total3 h 50
  • DifficultéFacile
  • CoûtCher
  • Mode de cuissonCuisson à la poêle
  • Coût estimé25,54 € 6,39 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

4 personnes
  • 21,29 €
  • 0,15 €
  • 0,01 €
  • 3,88 €
  • 0,02 €
  • 0,19 €

Préparation

  1. Coupez la viande en lanières d'environ 5 cm sur 2 cm, salez-la et réservez-la au réfrigérateur quelques heures.
  2. Faites fondre la moitié de la margarine dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez vigoureusement à la cuillère en bois.
  3. Versez peu à peu le bouillon bouillant en remuant sans cesse, jusqu'à obtenir une sauce lisse.
  4. Ajoutez le yaourt et la moutarde, puis faites cuire à feu vif pendant 5 minutes.
  5. Faites frire l'oignon dans le reste de la margarine.
  6. Ajoutez la viande et faites-la dorer à feu vif pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
  7. Retirez les oignons, disposez la viande sur le plat de service et nappez de sauce. ≈ 2 min

L'addition

Contre-filet doré, sauce au yaourt allégé

  • 1 kg de contre-filet21,29 €
  • 50 g de margarine0,15 €
  • 1 c. à soupe de farine0,01 €
  • 200 ml de bouillon de bœuf (1 tasse)3,88 €
  • 1 c. à café de moutarde0,02 €
  • 1 petit oignon, en rondelles0,19 €

Total25,54 €

soit 6,39 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 1 kg de contre-filet
  • 50 g de margarine
  • 1 c. à soupe de farine
  • 200 ml de bouillon de bœuf (1 tasse)
  • 1 c. à café de moutarde
  • 1 petit oignon, en rondelles
  • 4 c. à soupe de yaourt allégé
  • Sel, selon le goût

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