Colțunași, ravioli rumeni al formaggio fresco dolce

Ingredienti

• 200 grammi di farina
• 1 uovo
• 75 ml di latte tiepido, e un po' in più se necessario.
• 1 cucchiaio di olio
• Un quarto di cucchiaino di sale
• 150 g di formaggio fresco di mucca (formaggio dolce)
• 1 uovo
• 2 cucchiai di farina di semolino
• 75 grammi di zucchero
• 1 confezione di zucchero vanigliato
• La scorza grattugiata di mezza limone
• 1/2 cucchiaino di estratto di rum
• panna e un po' di zucchero a velo

Setacciare la farina con il sale. Creare una cavità, aggiungere l’uovo e l’olio e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungete gradualmente il latte tiepido, quindi impastate fino ad ottenere un composto elastico ma solido. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 20-30 minuti.

Nel frattempo, grattugiate finemente il formaggio, aggiungete lo zucchero, lo zucchero vanigliato, l’aroma di rum e la scorza di limone, e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete l’uovo e la semolina, e mescolate bene; se il formaggio è molto umido, aggiungete un cucchiaio di semolina.

Versare in una grande pentola acqua sufficiente a coprire i colțunași, in modo che non si sovrappongano e non si attacchino.

Stendete la pasta sottilmente e ritagliate dei dischi di circa 5-6 cm di diametro, oppure dei quadrati di circa 4-5 cm di lato.

Versate un cucchiaino di ripieno su metà di ogni forma, piegate l’altra metà a forma di mezzaluna o di triangolo e sigillate bene i bordi.

Immergete le gambi in acqua bollente e cuoceteli a fuoco medio per circa 10-15 minuti, finché non raggiungono la superficie. Scolateli per un minuto.

Servire con panna montata e un po' di zucchero a velo.