Colțunași, raviolis rumanos de queso fresco dulce

Ingredientes

• 200 g de harina
• 1 huevo
• 75 ml de leche tibia, un poco más si es necesario.
• 1 cucharada de aceite
• 1/4 de cucharadita de sal
• 150 g de queso fresco de vaca (queso dulce)
• 1 huevo
• 2 cucharadas de sémola
• 75 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar con vainilla
• La cáscara rallada de medio limón
• 1/2 cucharadita de extracto de ron
• Crema fresca y un poco de azúcar glas.

Tamiza la harina con la sal. Forma un hueco en el centro, añade el huevo y el aceite, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.

Añada gradualmente la leche tibia, y luego amase hasta obtener una masa elástica pero firme. Cubra con un paño y deje reposar durante 20 a 30 minutos.

Mientras tanto, rallar finamente el queso, añadir el azúcar, el azúcar moreno, el extracto de ron y la ralladura de limón, y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir el huevo y la sémola, y mezclar bien; si el queso es muy húmedo, añadir una cucharada de sémola.

Llene una olla grande con abundante agua, lo suficientemente grande para que los colaciones no se superpongan y no se peguen.

Extienda la masa finamente y corte discos de 5 a 6 cm de diámetro, o cuadrados de 4 a 5 cm de lado.

Coloque una cucharadita de relleno en la mitad de cada forma, y luego doble la otra mitad en forma de media luna o triángulo, asegurando bien los bordes con soldadura.

Sumerja las espinacas en agua hirviendo y cocina a fuego medio hasta que floten, durante unos 10 a 15 minutos. Escúrrelas durante 1 minuto.

Sirva con crema fresca y un poco de azúcar glas.