Colțunași, raviolis roumains au fromage frais sucré

Ingrédients

• 200 g de farine
• 1 œuf
• 75 ml de lait tiède, un peu plus si nécessaire
• 1 c. à soupe d'huile
• ¼ de c. à café de sel
• 150 g de fromage frais de vache (brânză dulce)
• 1 œuf
• 2 c. à café de semoule
• 75 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• Le zeste râpé d'½ citron
• ½ c. à café d'arôme de rhum
• Crème fraîche et un peu de sucre glace

Tamisez la farine avec le sel. Creusez un puits, ajoutez l'œuf et l'huile et mélangez jusqu'à former une boule.

Incorporez peu à peu le lait tiède, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique mais ferme. Couvrez d'un torchon et laissez reposer 20 à 30 minutes.

Pendant ce temps, émiettez finement le fromage, ajoutez le sucre, le sucre vanillé, l'arôme de rhum et le zeste de citron, et travaillez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez l'œuf et la semoule, et mélangez bien ; si le fromage est très humide, ajoutez une cuillerée de semoule.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau, assez large pour que les colțunași ne se chevauchent pas et ne collent pas.

Abaissez la pâte finement et découpez des disques de 5 à 6 cm, ou des carrés de 4 à 5 cm.

Déposez une petite cuillerée de farce sur une moitié de chaque forme, repliez l'autre moitié en demi-lune ou en triangle et soudez bien les bords.

Plongez les colțunași dans l'eau bouillante et laissez-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, 10 à 15 minutes. Égouttez-les 1 minute.

Servez avec de la crème fraîche et un peu de sucre glace.