Coca de llanda al limone

Ingredienti

• 4 uova
• La scorza di un limone
• 1 bicchiere di olio d’oliva (200 ml)
• 2 tazze di zucchero (circa 400 g), più per spolverare
• 1,5 bicchieri di latte (300 ml)
• 3 tazze di farina (375 g)
• 4 confezioni da 2 bustine di polvere per sollevare il gas (gasogeni)

Preriscaldate il forno a 180 °C. Montate le uova con lo zucchero e la scorza di limone.

Aggiungete il latte e l’olio gradualmente, continuando a mescolare.

Aggiungete la farina in tre volte, mescolando energicamente per evitare la formazione di grumi.

Ungere e infarinare la teglia.

Aggiungete il lievito in polvere all’impasto, mescolate bene e versate nella teglia. Spolverate con zucchero.

Cuocere per circa 45 minuti.