Coca de llanda de limón

Ingredientes

• 4 huevos
• La cáscara de un limón
• 1 vaso de aceite de oliva (200 ml)
• 2 tazas de azúcar (400 g), más para espolvorear
• 1.5 vasos de leche (300 ml)
• 3 tazas de harina (375 g)
• 4 paquetes de polvo para hacer gas (para bebidas gaseosas)

Precaliente el horno a 180 °C. Bata los huevos con el azúcar y la ralladura de limón.

Añada la leche y el aceite poco a poco, mientras sigue batiendo.

Añada la harina en tres partes para evitar que se formen grumos, mientras bate con energía.

Engrasar y enharinar el molde.

Añada el polvo para hornear a la masa, mezcle bien y vierta en el molde. Espolvoree con azúcar.

Cocine durante aproximadamente 45 minutos.