Chè tổ yến, nido di rondine con cordyceps a bagnomaria
Un delizioso dessert vietnamita: un purè di uova di rondine, cotto delicatamente in bagnomaria con cordyceps, poi ammorbidito con zucchero di canna e arom…
L’uovo di rondine, fatto con la saliva della rondine, è un piatto molto apprezzato in Asia. Cotto a vapore in una pentola sigillata, mantiene la sua consistenza delicata; il cordyceps, un fungo utilizzato nella medicina tradizionale, lo accompagna.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione15 min
- Tempo di cottura30 min
- Riposo30 min
- Totale1 h 15 min
- DifficoltàMedia
- Metodo di cotturavapore
- Senza glutine
- Vegetariano
- Vegano
Ingredienti
persone
- 12,10 €
- 0,01 €
Preparazione
- Lasciate ammorbidire il nido di rondine fino a renderlo flessibile, quindi sciacquatelo.
- Sciacquate il cordyceps sotto acqua salata, quindi sotto acqua pulita, e asciugate. ≈ 2 min
- Mettete il nid d’abeille e il cordyceps in una pentola adatta per la cottura a bagnomaria, coprite con acqua e cuocete a bagnomaria per circa 30 minuti.
- Aprire la pentola, aggiungere lo zucchero di canna e la vaniglia, richiudere la pentola e la teglia, spegnere il fuoco e lasciare in infusione a fuoco basso per 30 minuti prima di rimuovere la pentola.
- Servire caldo o freddo. ≈ 2 min
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