Chè tổ yến, Schwalbennest mit Cordyceps im Wasserbad
Ein wertvolles vietnamesisches Dessert: Reines Eierschalen-Dessert, das sanft in einem Wasserbad mit Cordyceps gekocht wurde, gefolgt von einer Behandlung…
Das Schwalbennest, das aus Speichel hergestellt wird, ist ein begehrtes Gericht in Asien. Es wird in einem geschlossenen Topf über Wasser gegart, wodurch seine zarte Textur erhalten bleibt. Der Cordyceps, ein Pilz, der in der traditionellen Medizin verwendet wird, wird dazu gereicht.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit15 Min.
- Kochzeit30 Min.
- Ruhezeit30 Min.
- Gesamt1 Std. 15 Min.
- SchwierigkeitMittel
- GarmethodeDampf
- Glutenfrei
- Vegetarisch
- Vegan
Zutaten
Personen
- 12,10 €
- 0,00 €
Zubereitung
- Weichen Sie das Vogelnesthuette bis es weich ist, und spülen Sie es anschließend aus.
- Spülen Sie den Cordyceps unter Salzwasser und anschließend unter klarem Wasser ab und lassen Sie ihn gut abtropfen. ≈ 2 Min.
- Geben Sie das Gehirn und den Cordyceps in einen Topf für die Zubereitung im Wasserbad, bedecken Sie es mit Wasser und garen Sie es 30 Minuten im Wasserbad.
- Öffnen Sie den Topf, fügen Sie den Zuckerguss und die Vanille hinzu, verschließen Sie den Topf und den Herd, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Mischung 30 Minuten ziehen, bevor Sie den Topf herausnehmen.
- Kann warm oder kalt serviert werden. ≈ 2 Min.
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