Chè tổ yến, nid d'hirondelle au cordyceps cuit au bain-marie
Un chè vietnamien précieux : du nid d'hirondelle purifié cuit doucement au bain-marie avec du cordyceps, puis adouci au sucre candi et parfumé à la vanille.
Le nid d'hirondelle, fait de la salive de la salangane, est un mets très recherché en Asie. Cuit au bain-marie dans un pot fermé, il garde sa texture délicate ; le cordyceps, champignon de la médecine traditionnelle, l'accompagne.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation15 min
- Temps de cuisson30 min
- Repos30 min
- Total1 h 15
- DifficultéMoyen
- Mode de cuissonvapeur
- Sans gluten
- Végétarien
- Végan
Ingrédients
personnes
- 12,10 €
- 0,00 €
Préparation
- Faites tremper le nid d'hirondelle jusqu'à ce qu'il soit souple, puis rincez-le.
- Rincez le cordyceps à l'eau salée, puis à l'eau claire, et égouttez-le. ≈ 2 min
- Mettez le nid et le cordyceps dans un pot pour cuisson au bain-marie, couvrez d'eau et faites cuire 30 minutes au bain-marie.
- Ouvrez le pot, ajoutez le sucre candi et la vanille, refermez le pot et la marmite, éteignez le feu et laissez infuser au chaud 30 minutes avant de sortir le pot.
- Servez chaud ou froid. ≈ 2 min
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