Chè tổ yến, zwaluwnest met cordyceps au bain-marie
Een kostbaar Vietnamees gerecht: een zuivere eendenbouillon, zacht gekookt in een bad, met cordyceps, gevolgd door een zachte zoeting met candisiroop en e…
Het “hirondelle-nest”, gemaakt van de speeksel van de salangane, is een zeer gewild gerecht in Azië. Het wordt in een afgesloten pot in een bad van water bereid, waardoor de delicate textuur behouden blijft. Daarnaast wordt het geserveerd met cordyceps, een schimmel die traditioneel in de geneeskunde wordt gebruikt.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding15 min
- Kooktijd30 min
- Rusttijd30 min
- Totaal1 u 15
- MoeilijkheidGemiddeld
- Bereidingswijzestoom
- Glutenvrij
- Vegetarisch
- Veganistisch
Ingrediënten
personen
- € 12,10
- € 0,00
Bereiding
- Laat de nest van de steenmeeuw weken totdat het zacht is, en spoel het daarna uit.
- Spoel de cordyceps af met zout water, en daarna met schoon water, en laat het goed uitlekken. ≈ 2 min
- Doe de paddenstoelen en het cordyceps in een pan voor het koken in een bad van heet water, bedek met water en laat 30 minuten in het bad van heet water garen.
- Open de pot, voeg de kandijsuiker en de vanille toe, sluit de pot en de soeppan, zet het vuur uit en laat het 30 minuten trekken voordat u de pot leegmaakt.
- Kan zowel warm als koud geserveerd worden. ≈ 2 min
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.