Chè con aloe vera, semi di loto e chia

Ingredienti

• 250 g di semi di loto
• 2 litri d’acqua
• 750 g di aloe vera fresca
• 3 cucchiai di semi di chia
• 200 grammi di zucchero semolato
• 150 g di zucchero
• Circa 4-5 foglie di pandan
• Sale e succo di limone verde (per l’aloe vera)

Cuocere i semi di loto per 20 minuti a fuoco basso in 1 litro d’acqua, mescolando di tanto in tanto.

Mettete i fagioli in ammollo in una tazza di acqua bollita raffreddata per circa 2 ore, senza cuocerli.

Quando i semi di loto sono teneri, aggiungete lo zucchero e lasciateli ammorbidire per circa 10 minuti a fuoco basso, quindi spegnete il fuoco.

Preparare l’aloe vera: tagliatela a pezzi di circa 1 cm, rimuovete la parte verde, lasciatela ammorbidire in acqua leggermente salata per 15 minuti, sciacquatela 4-5 volte, tagliatela a cubetti, immergetela in acqua acidulata, poi cuocetela per 30 secondi e raffreddatela.

Fai bollire il pandan con 1 litro d’acqua e lo zucchero di canna fino a quando si scioglie, aggiungi i semi di loto, spegni il fuoco e poi aggiungi l’aloe vera quando la bevanda è tiepida.

Scolate il chia e aggiungetelo solo quando la crema è completamente fredda.