Chè à l'aloe vera, graines de lotus et chia

Ingrédients

• 250 g de graines de lotus
• 2 l d'eau
• 750 g d'aloe vera frais
• 3 c. à soupe de graines de chia
• 200 g de sucre candi
• 150 g de sucre
• 4 à 5 feuilles de pandan
• Sel et jus de citron vert (pour l'aloe vera)

Faites cuire les graines de lotus 20 minutes à feu doux dans 1 l d'eau, en écumant.

Faites tremper le chia dans un demi-bol d'eau bouillie refroidie environ 2 heures, sans le cuire.

Quand les graines de lotus sont tendres, ajoutez le sucre et laissez-les s'en imprégner 10 minutes à feu doux, puis éteignez.

Préparez l'aloe vera : coupez-le en tronçons d'1 cm, retirez la peau verte, faites tremper 15 minutes dans l'eau légèrement salée, rincez 4 à 5 fois, coupez en dés, passez-les dans l'eau citronnée, puis blanchissez-les 30 secondes et rafraîchissez-les.

Faites bouillir le pandan avec 1 l d'eau et le sucre candi jusqu'à ce qu'il fonde, ajoutez les graines de lotus, éteignez, puis ajoutez l'aloe vera quand le chè est tiède.

Égouttez le chia et ajoutez-le seulement quand le chè est complètement froid.