Chè de aloe vera, semillas de loto y chía

Ingredientes

• 250 g de semillas de loto
• 2 litros de agua
• 750 g de aloe vera fresco
• 3 cucharadas de semillas de chía
• 200 g de azúcar candelaria
• 150 g de azúcar
• De 4 a 5 hojas de pandano.
• Sal y zumo de limón verde (para el aloe vera)

Cocine las semillas de loto durante 20 minutos a fuego bajo en 1 litro de agua, removiendo constantemente.

Remojar las semillas de chía en medio taza de agua hervida y enfriada durante aproximadamente 2 horas, sin cocinarlas.

Cuando las semillas de loto estén tiernas, añada el azúcar y deje que se impregnen durante 10 minutos a fuego bajo, luego apague el fuego.

Prepare la aloe vera: córtala en trozos de 1 cm, retira la piel verde, déjala remojando en agua ligeramente salada durante 15 minutos, enjuágala 4 o 5 veces, córtala en cubos, sumérgelos en agua con limón, y luego blanquéalos durante 30 segundos y enfríalos.

Hervir el pandán con 1 litro de agua y el azúcar candi hasta que se derrita. Añadir las semillas de loto, retirar del fuego y luego incorporar la gel de aloe vera cuando el puré esté tibio.

Escurra el chía y añádalo solo cuando el helado esté completamente frío.