Chalupa

Ingredienti

• olio vegetale
• 12 tortillas di mais
• 6 tazze di fagioli fritti (pinto o neri)
• 225 g di formaggio fresco grattugiato
• cipolla tritata
• 1 grande pomodoro, tagliato a pezzetti
• 3 tazze di lattuga tritata

Scaldate l’olio vegetale in una padella piccola. Versate circa 2,5 cm di olio nella padella. Verificate che l’olio sia alla giusta temperatura aggiungendo un piccolo pezzo di tortilla. L’olio dovrebbe iniziare a formare delle bolle e la tortilla dovrebbe diventare croccante rapidamente.

Cuocete ogni tortilla completamente, su entrambi i lati, fino a quando non sarà ben croccante. Scolate le tortillas fritte e conservatele calde su una teglia rivestita di carta da forno o tovaglioli di carta, in un forno preriscaldato.

Stendete uno strato di fagioli rossi su ogni tortilla, dello spessore di circa 0,6 cm. Coprite con una generosa quantità di formaggio queso fresco grattugiato e circa 1 cucchiaio di cipolla tritata.

Disponete le ripieno pronto su una teglia da forno e cuocetelo sotto il grill fino a quando il formaggio si scioglie e inizia a bollire. Controllate attentamente per evitare che si bruci.

Condire con lattuga tritata e pomodorini, quindi servire immediatamente.