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墨西哥的“查卢帕”是一种特色小吃，起源于瓜罗热州和瓦哈卡州。它是一种用玉米制成的酥脆薄饼，上面搭配各种食材。在这一食谱中，我们将制作美式查卢帕，这种小吃虽然形状与传统不同，但仍然保留了这种美味食物的 auténtico 味道。
食材与做法
- 准备时间45 分钟
- 烹饪时间15 分钟
- 总计1 小时
- 难度中等
- 成本实惠
- 烹饪方式油炸、烧烤
- 预估成本S$9.98 S$1.66 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月7日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$0.19
- S$3.44
- S$3.75
- S$0.55
- S$0.68
- S$1.37
6 种食材中有 3 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 在小平底锅中加热植物油。倒入约1.25厘米的油到平底锅中。检查油是否达到合适的温度，可以用一个小块的玉米饼来测试。油应该开始起泡，玉米饼应该迅速变脆。
- 将玉米饼完全摊平，两面都用油炸至金黄酥脆。将炸好的玉米饼沥干水分，放在铺有报纸或厨房纸的烤盘上，放入预热好的烤箱中。
- 在每张玉米饼上均匀地铺上一层红豆泥，厚度约为 0.6 厘米。然后，在红豆泥上撒上大量的磨碎的 queso fresco 奶酪，再加入约 1 汤匙切碎的洋葱。 ≈ 4 分钟
- 将组装好的小煎饼放在炉子上，用烤架加热，直到奶酪融化并开始冒泡。密切注意，以防止烧焦。 ≈ 3 分钟
- 在上面撒上切碎的生菜和番茄块，然后立即上桌。 ≈ 10 分钟
账单
查卢帕
- 植物油S$0.19
- 12 片玉米饼S$3.44
- 600 克碾碎的红豆 (也可以使用芸豆或黑豆代替)S$3.75
- 1 个洋葱，切碎S$0.55
- 1 个大番茄，切成块S$0.68
- 300 克切碎的生菜S$1.37
总计S$9.98
即人均 S$1.66
参考价格，因商店而异。
厨具
- 平底锅、烤箱、烤架、铲子
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